오코노미야키(お好み焼き)는 일본을 대표하는 인기 요리 중 하나로, 일본식 부침개라고 할 수 있습니다. 외국인이 보기에는 팬케이크와 비슷한 모양을 하고 있습니다. 일본인이 가장 사랑하는 요리 중 하나인 오코노미야키는 지역에 따라 조리법과 재료가 다르며, 특히 오사카와 히로시마 오코노미야키는 그 차이가 뚜렷합니다. 이번 글에서는 오사카식과 히로시마식 오코노미야키의 차이점을 비교하고, 두 지역에서 꼭 가봐야 할 맛집을 소개하겠습니다.
1. 오사카식 vs 히로시마식 오코노미야키 비교
1) 조리 방법
- 오사카식: 모든 재료(밀가루 반죽, 양배추, 해산물, 고기 등)를 섞어서 한 번에 부친다.
- 히로시마식: 밀가루 반죽을 얇게 깔고 그 위에 양배추, 고기, 해산물, 면 등을 층층이 쌓아 구운 후 마지막에 계란을 추가한다.
2) 재료 차이
- 오사카식: 반죽에 부드러운 식감을 더하기 위해 가쓰오부시, 파, 텐카스(튀김 부스러기)를 넣는 경우가 많다.
- 히로시마식: 반죽보다 양배추 비율이 높고, 면(소바 또는 우동)이 추가되어 더욱 든든한 한 끼가 된다.
3) 맛의 차이
- 오사카식: 재료가 골고루 섞여 부드럽고 촉촉한 식감이 특징이며, 특제 오코노미야키 소스가 풍미를 더한다.
- 히로시마식: 층층이 쌓인 재료가 개별적으로 익으며, 양배추가 풍부해 아삭한 식감이 살아 있다. 면이 들어가서 더욱 깊은 풍미를 즐길 수 있다.
2. 오사카 오코노미야키 맛집 추천
1) 후쿠타로 (福太郎)
- 위치: 오사카 난바
- 특징: 촉촉하고 부드러운 오사카식 오코노미야키의 대표 맛집
- 추천 메뉴: 네기야키(파가 듬뿍 들어간 오코노미야키)
후쿠타로는 오사카에서도 가장 유명한 오코노미야키 가게 중 하나로, 부드러운 식감과 깊은 감칠맛이 특징입니다. 특히 파가 듬뿍 들어간 네기야키는 꼭 먹어봐야 할 메뉴입니다.
2) 치보 (千房)
- 위치: 오사카 도톤보리
- 특징: 다양한 오코노미야키 메뉴를 제공하는 프랜차이즈
- 추천 메뉴: 모던야키 (소바 면이 들어간 스타일)
치보는 일본 전역에 지점이 있지만, 본점인 도톤보리 점이 가장 인기가 많습니다. 클래식한 오코노미야키부터 소바 면이 들어간 모던야키까지 다양한 스타일을 즐길 수 있습니다.
3) 기지마 (きじ)
- 위치: 오사카 우메다
- 특징: 전통적인 방식으로 만든 정통 오코노미야키
- 추천 메뉴: 돼지고기 & 해산물 오코노미야키
기지마는 관광객보다 현지인들에게 더욱 사랑받는 오코노미야키 가게로, 오사카 전통 방식으로 조리한 깊은 맛을 즐길 수 있습니다.
3. 히로시마 오코노미야키 맛집 추천
1) 미츠요시 (みっちゃん 総本店)
- 위치: 히로시마 시내
- 특징: 히로시마 오코노미야키의 원조로 알려진 맛집
- 추천 메뉴: 기본 오코노미야키 + 소바 추가
미츠요시는 히로시마 오코노미야키의 원조 가게로, 정통 스타일의 깊은 맛을 경험할 수 있습니다. 기본 메뉴에 소바를 추가하면 더욱 든든한 한 끼가 됩니다.
2) 핫짱 (八昌)
- 위치: 히로시마 시내
- 특징: 바삭한 면과 진한 소스의 조화가 일품
- 추천 메뉴: 해산물 오코노미야키
핫짱은 오코노미야키 면을 바삭하게 구워 더욱 고소한 맛을 내는 것이 특징입니다. 특히 신선한 해산물이 들어간 오코노미야키는 별미입니다.
3) 오코노미무라 (お好み村)
- 위치: 히로시마 시내 중심부
- 특징: 20개 이상의 오코노미야키 가게가 모여 있는 곳
- 추천 메뉴: 가게별로 다양한 스타일의 오코노미야키 비교
오코노미무라는 여러 가게가 한곳에 모여 있어, 다양한 스타일의 히로시마 오코노미야키를 한 자리에서 비교하며 먹을 수 있습니다.
4. 오사카 vs 히로시마 오코노미야키, 어느 것이 더 맛있을까?
| 비교 항목 | 오사카식 오코노미야키 | 히로시마식 오코노미야키 |
|---|---|---|
| 조리 방식 | 모든 재료를 섞어 부친다 | 재료를 층층이 쌓아 익힌다 |
| 주요 재료 | 양배추, 밀가루 반죽, 돼지고기, 해산물 | 양배추, 밀가루 반죽, 소바/우동, 돼지고기, 해산물 |
| 식감 | 부드럽고 촉촉함 | 아삭한 양배추와 바삭한 면의 조화 |
| 추천 여행객 | 다양한 토핑과 부드러운 식감을 선호하는 사람 | 풍부한 양과 아삭한 식감을 즐기는 사람 |
결론
오사카식 오코노미야키와 히로시마식 오코노미야키는 각기 다른 매력을 가지고 있으며, 취향에 따라 선호하는 스타일이 달라질 수 있습니다. 부드럽고 촉촉한 식감을 원한다면 오사카식, 아삭한 양배추와 면이 어우러진 깊은 맛을 원한다면 히로시마식을 추천합니다. 저는 면을 좋아하기 때문에 면이 들어간 히로시마식 오코노미야키가 아주 마음에 들었습니다. 우동면과 소바면 중에 고를 수도 있습니다. 면을 사랑하는 여행객이라면 히로시마식 오코노미야키는 꼭 드셔보세요. 두 지역을 여행할 기회가 있다면 각각의 스타일을 비교하며 즐겨보는 것도 좋은 경험이 될 것입니다.